第八十九章 偷艺

　　肖克跟随张助理，走访了金州大部分的加盟连锁店。

　　虽然这些网点的经营也是各有千秋，但基本上生意还比较稳定，尤其金粮拉面率先在本市推出了“酸菜牛肉面”，非常受市民的欢迎。

　　酸菜牛肉面的价格比普通拉面贵了一块钱，这非但没有影响售卖，而且顾客的评价也很好，回头客也在日益增多。

　　金粮拉面的创新思路，给肖克留下了很深的印象。金州拉面虽然是传统美食，但时代的革新与进步，势必会影响到传统行业的转型升级。

　　与时俱进，永远是焕发活力的根本出路，没有什么事是一成不变的，尤其是餐饮服务行业，在保持传统风格的基础上，还要不断求新求变。

　　金粮很好地做到了这一点，戴总显然吸收了众多金州拉面的优点，通过“卧薪尝胆”，潜心研究了各个拉面品牌的优缺点，才创出了自己的特色。

　　人们常说“餐饮是个良心活”，这话一点不假。

　　从源头上把控好质量关，说起来容易，做起来却难。但凡从事拉面行业的人，都会把“质量”和“信誉”挂在嘴边，但真正坚持去做的人确实不多。

　　为什么因为坚持把好“质量关”，就会增加成本，削减利润，有时还会得罪人。比如说，选用什么样的原材料，就很能说明这一问题。

　　有时是原料供应商以次充好，想着蒙混过关，有时也是店里的老板或高管，睁一只眼闭一只眼，或者始终考虑成本问题，便降低了标准。

　　还有工艺方面的问题，明明要煮七八个小时的牛肉汤，有时便缩减了时间，或者拉面供不应求的时候，原汤里硬是加上了牛骨粉、蛋白粉，等等增加剂，勾兑出一锅牛肉汤来。

　　这样的问题在拉面的每个环节都存在，所以说，经营者理念上的差异，便会出现拉面质量不稳定，口感一天一个样子等现象。

　　还有服务，这完全是从业者个人素质的问题，如果没有一个好的团队，一个持久保持的服务水平，也会倒置经营上的波动，甚至失败。

　　拉面馆遍布金州大街小巷，但也是有好有坏、有开有关，这也符合商业规则，在竞争日趋激烈的市场，考验的就是从业者“马拉松”式的持久能力。

　　肖克在金粮拉面干了十天左右的时间了，他每天都要转上四五家店，从店面一开门的准备工作，一直到就餐高峰期的运营情况，再到关门后的收拾阶段，每个环节他都认真仔细地观察了一遍。

　　而且他还耐心地做着比较，区分不同店面所在的商圈，以及就餐人员的职业和性别、年龄等细节，然后把一天的情况记录下来，回去再做分析对比。

　　他还“跟踪”过一些上班的白领，从他们第一次来某店吃面，再到第二次、第三次便是我们常说的“回头客”，他们出现的频率，以及每次的消费需求，肖克都仔细观察和记录了下来。

　　就在肖克逐渐摸出了些门道的时候，戴总却突然找他谈话。

　　“我了解到你不是来这打工的，而是另有目的”

　　戴总一见到肖克，便开门见山地说道。

　　肖克感到非常意外，“另有目的”所指何事呢

　　“我不太明白戴总的意思，请您不妨直说”

　　“我们都是在社会上混了几十年的人了，从你第一次来应聘，我就知道你有自己的目的。”

　　戴总精明的小眼睛很聚光，他似有深意地说道。

　　“是的，戴总，您说的没错，我们都是成年人，每个人都会对自己的行为负责，我来应聘自然有我的目的，这在第一次我们之间交谈的时候，我就已经表明了。”

　　肖克淡淡一笑，他也明白了老板的意思，有些事情，还是不要说透的好。

　　“我还是要感谢戴总，也为金粮所取得的成功表示衷心的祝贺”

　　肖克起身，他向戴总点头告别，老板也赶紧起身，伸手和肖克握了一下。

　　“不好意思，你这些天的工资”

　　“不用了，谢谢”

　　离开金粮后，肖克便径直去了白萍的公司。

　　“你最近跑哪去了，怎么也不找我报到啊”

　　白萍依然是快人快语，她和肖克有十多天没见面了。

　　“我这不是找组织报到来了吗呵呵”

　　肖克和白萍已经很熟悉了，彼此开开玩笑，也显得轻松愉悦。

　　“你的店筹备的怎么样，啥时候开张”

　　白萍继续以开玩笑的口气说话，她给肖克倒了一杯茶。

　　“白经理是过来人，开店还真比想象中的难多了”

　　“你才知道啊，慢慢你的体会就会更深的，别着急”

　　白萍笑着说道，好像一切都在她的预料之中似的。

　　“博物馆那边，你最近去了没”

　　肖克也有几天没去过了，他便向白萍询问道。

　　“现在是淡季，没有多少游客，当地人也去的少了，我也忙于火车站店里的事，没顾上去。”

　　“那我们去看看，总不能等着杜处长骂人吧”

　　肖克和白萍相视一笑，便起身一起去了拉面博物馆。

　　拉面郎和牛二两家的档口依然如故，由于客流量明显减少的缘故，师傅们也似乎松懈了下来，他们相互聚在一起，蹲在地上抽烟聊天，还有几个人在打牌。

　　这可不行

　　白萍气呼呼地跑到他们跟前，劈头盖脸就是一顿。

　　“谁让你们干这些的老板给你们发工资，就让你们聚众打牌的吗太不像话了”

　　白萍的性格就是这样，一旦被惹懆了，那比男人还男人，从来也不会给别人留面子的。几名师傅赶紧陪着笑脸。

　　“哎呀，白经理别生气，我们刚闲了一会，再不玩了，呵呵”

　　这些师傅们也都了解白萍的脾气，他们都是老员工了，自然不会真的生气。而那几位给拉面郎干的师傅，也都低着头回去了。

　　肖克并不会为他们打牌聊天感到不满，而是他对这种现状，感到了一丝担忧。

　　拉面博物馆是一扇窗户，它的意义不是“赚钱”，而是“形象”，正如杜处长一开始讲过的，这是金州拉面形象对外集中展示的一个舞台，是金州市的“面子”工程。

　　要想继续从事拉面餐饮行业，博物馆的档口就要维持下去，说白了，就是要贴钱养活下去，这是一个长期需要坚持的事情，其实它的宣传和展示作用也是非常明显的。

　　就有一些外地的游客问过肖克，金州市哪里还可以吃到拉面郎，肖克当时也只能搪塞地解释道，拉面郎的标准店正在筹建之中。

　　“是要抓紧时间建店了啊也不知道辛海燕的项目资金，到底有没有希望了”


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