第228章 戈登·拉姆齐的终极惠灵顿牛排（起源）

　　在葛拉姆·乔的简单点评之后，各个评委也开始给出评分。

　　这份菜品假如按照名厨协会的星级评定标准，那至少是在五星左右，但具体在本次大会中的名次怎样，还得看其他选手菜品的发挥，反正以天草猪四郎的本事，晋级那是板上钉钉的。

　　天草猪四郎这边开始得快，结束的很快，毕竟是昭和男儿，个个都是闪电侠，威锐法斯特。

　　镜头跟随着任东青的脚步，来到了不远处的陶燃那。

　　“你现在做的，就是源于你导师的菜品？”

　　“对，我把它称之为戈登·拉姆齐终极惠灵顿牛排（GordonRamsayPerfectBeefWellington）。”

　　“惠灵顿，是英格兰历史上的那位威灵顿公爵吧？

　　在我的印象中，他很喜欢吃酥皮，这道菜品和他又有什么关系？”

　　“没错，确实是那位威灵顿公爵。

　　这道菜实际上和威灵顿公爵没有任何的关系，纯粹只和酥皮有关，只不过是我的导师为了纪念威灵顿公爵，而挂了这个漂亮的名字。（小声哔哔：挂了个公爵的名字，一下子就上流起来了呢。）

　　他的灵感来源是厨王埃斯科菲的经典名菜——起酥肉派。（注：①）”

　　提到厨王埃斯科菲，任东青再次卡壳，这是历史上公认的第一位九星名厨，卡莱姆尽管广泛被认为具备九星的实力，可那个年代也没有这个说法。

　　他没想到陶燃的导师居然有如此大的来头，而起酥肉派这道源于厨王埃斯科菲的经典名菜，现如今也早就消亡在历史中了（这个世界）。

　　“世界上最早能确定的九星厨神埃斯科菲？厨王的经典名菜改良？”

　　“恶魔开始不当人了，他的导师啥来头，你们知道那个叫做戈登·拉姆齐的家伙吗？”

　　“GordonRamsay，来，跟着我念，狗蛋·辣母鸡！”

　　这一幕和先前天草猪四郎完成考核时一样，同样被播放到了会场的大屏幕上。

　　不少参赛者纷纷望向了屏幕，他们开始猜测起陶燃的根脚。

　　又是卡莱姆，又是埃斯科菲，陶燃到底是个什么来头？

　　要了解一道菜品，最重要的首先是要知道这是一道什么菜。

　　那些关于菜品背后的故事，不过是锦上添花。

　　那么为了锦上添花，先来说说厨王埃斯科菲。

　　全名乔治·奥古斯特·埃斯科菲（ffier），关于厨王这个名号，也并不是法兰西媒体的尬吹，又或者后人给他的，这是当时的德意志皇帝给出的客观评价。

　　德意志皇帝威廉二世在享用完埃斯科菲的菜品后说道：“我是德意志的皇帝，你是厨师的皇帝。”

　　埃斯科菲的菜品，大量承袭自卡莱姆，又截然不同于卡莱姆，也是他把法餐推广到了前所未有的高度。

　　他曾经受邀在英格兰第一家奢华酒店TheSavoy主理餐饮事务，并在那儿把法餐的魅力展现给了全世界人，辣是真的牛！！！

　　当年邀请的时候，埃斯科菲还曾经鄙视过伦敦的天气和餐饮文化。

　　最终钱到位了，人自然也就到位了。

　　这些关于他的痕迹如今仍可在TheSavoy中看到，作为伦敦第一家奢华酒店，无数的尊贵客人都在那下榻过，孙中山先生也曾经用化名住过那儿。

　　不仅如此，这也是法餐名声大噪成为高端料理代名词的开始，乃至于英格兰皇室都无法免俗。

　　还记得那道芝士炸弹舒芙蕾吗？

　　原型是瑞士舒芙蕾，狗蛋导师之一AlbertRoux的菜品，作为一名法兰西人以及一名传承自埃斯科菲的法餐厨师，他在1950年来到了英格兰，作为一名私人厨师。

　　第一个品尝到瑞士舒芙蕾的，正是英格兰女王伊丽莎白。

　　……

　　人们曾经疑惑为何一个轮胎厂出身的餐饮指南，居然能够把法兰西大厨逼到饮弹自尽。

　　其实不是那个不靠谱的轮胎指南有多厉害，而是法餐厉害，是埃斯科菲和卡莱姆厉害，留给了后人们足以挥霍和吹嘘的资本。

　　甚至英格兰黑暗料理国度，什么美食荒漠的名号，也都是法兰西人尬黑出来的。

　　当然，他们也确实有黑的资本，埃斯科菲和卡莱姆给的。

　　在法兰西蓝带学院，这甚至是一项传统或者说ZZ正确，在当时法兰西人管英格兰人叫做烤牛肉，法兰西人则管英格兰人叫做青蛙腿。

　　前者源于哈利·哈特正在做的英式烤牛肉。

　　后者源于法兰西名菜青蛙腿，关于这点，埃斯科菲同样有个梗。

　　这位可以说是以一己之力改变了英格兰人的口味，也是第一个玩起取名艺术的名厨。

　　他曾经在TheSavoy酒店做过一道名为曙光女神沙拉的菜品，赢得了无数好评，第二天伦敦的各大媒体包围了他合作伙伴丽兹酒店创始人凯撒丽兹（TheSavoy第一任经理）的办公室，争相询问这道菜品的原料究竟是什么。

　　答案就是那个此前英格兰人无论如何也无法接受的蛙腿。

　　前世那位饮弹自尽的卢瓦索大厨，同样以蛙腿闻名于世。（这道名菜和陶燃第三场的菜品冲突，之后会写）

　　这种独特的食材，也被称之为大人们的仙女棒棒糖。

　　由卡莱姆开始，并兼由埃斯科菲发扬光大的法餐文化，在当年差点害得于法兰西修行的狗蛋当了英奸（注②）。

　　好在狗蛋及时悬崖勒马，并在埃斯科菲菜品的概念上升华创造（注③），最终便有了这道闻名于世，却和威灵顿公爵没什么关系的惠灵顿牛排。

　　那么问题来了，惠灵顿牛排是一道什么菜？

　　这是一道经由传奇名厨戈登·拉姆齐改良后的原创菜品，也是一道经典的英格兰名菜（至少对于我们而言是）。

　　英格兰菜，这个大前提非常重要，因为会关乎到菜品中几种调味品的选取。

　　很多人在这一步犯了致命性的错误，导致后面的一切都是牛头不对马嘴。

　　甚至网络上的多种教学和示范，全是错误的反面案例，只不过糊弄大众，真足够了。

　　诸如此类惠灵顿牛排的英式做法，经典法餐惠灵顿牛排等等哗众取宠的标题。

　　那叫做面对面快传，搁眼上原地TP。

　　连这道菜是什么菜都没搞清楚的，那纯粹是在尬秀理解。


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