第七十章 面道
金秋十月，中国“北京面制品产业大会”隆重召开。
这是全国最大的行业性的主题大会，所有涉及面制品行业上下游的从业者，都云集到此，他们进行产品的展示、生产研发技术的交流，行业创新的各种论坛和讲座在各个分会场轮流展开。
各个行业协会的会员单位及政府主管部门近两千人参加了大会。
肖克会同张总也第一次感受到了这一盛会的氛围，他们还参观了位于北京丰台的“五谷道场”的生产线，进一步追踪了“非油炸”消费理念在实际中的应用情况。
“五谷道场”的厂区占地面积很大，拉面生产线有二十多条，目前二期工程正在土建之中，可以看出“五谷”在摆“道场”。这个道场让世人震惊，也让同行业充满了压力。
果然，高调的“五谷道场”在会后不久，就从人们的视野中淡出了，原因之一就是在此次大会上，以“康师傅”为首的传统油炸面生产企业，集中向五谷道场发难，后者曾在广告中公开提出“拒绝油炸”的口号他们向对方展开了一场“蓄谋已久”的反击战。
这一事件让脆弱的拉面郎也不寒而栗，张永富陷入了深深的思考之中。
“非油炸”打不过“油炸”面，这已经是铁定的事实了
拉面郎何去何从呢
在大鳄云集的大会上，肖克和他的拉面郎如同初出茅庐的孩子，他们小心谨慎地观望着硝烟四起的面制品战场，感受着中国方便面的风云变幻，这是拉面郎的一次产品的展示，也是团队的一次集体学习和领悟。
一碗面居然承载着这么多的故事，而故事背后的故事又是多么耐人寻味，这次经历确实难得。
从北京回来后，张永富沉默了一段时间。
他似乎不再愿意过问拉面郎的许多事情，也很少找肖克谈话。看到他时，总是一脸严肃，情绪显得很低落。
肖克知道，乳业的现状也不容乐观，销售不畅，资金链出现了危机，在主业受困的前提下，乳业那边一直在给拉面郎垫资搞经营，这种状况已经持续了很久。
在乳业公司里一直扩散着以段勇、钱国富财务副总和陈二牛为首的人对拉面郎的抱怨声，而且这种声音越来越多。
“拉面郎不能把乳业拖死了”
张永富的压力可想而知。
他一边让马彬积极疏通与金融机构的关系，希望能解决资金上的问题，一边给乳业公司的高层沟通做工作，希望得到公司上下的支持。
张总还以战略性的眼光，积极寻找乳业主体在国内上市的契机，这件事情，张总已经运作了很久。
他知道，一个企业要获得长足和可持续发展，走资本运作之路，势在必行。他的定位很高，一定要把乳业包括拉面项目整体推进到资本市场。
在公司整体出现困难的时候，张永富仍然不遗余力地和证券市场方面的人频繁接触，公司离上市的目标越来越近。
最后，公司获得了利好消息，公司可以以一家新加坡企业的名义“借壳”上市，但前提是只要乳业的主体，而非主体的拉面项目不能入市。
公司走到了历史性发展的十字路口，何去何从，必须做出果断的选择
“肖经理，拉面的生产线不能再用了，我们一直强调自己不是在做方便面，现在看来是自欺欺人了。”
张永富主动来找肖克，他提出了自己全新的理念。
“其实一开始我就错了，我在重复着别人走过的老路。要想完整地展现兰州拉面的特色，必须走传统和工业化相结合的路子。”
“汤料可以沿用秦文的办法，用真空冻干去解决，但面饼一定要下决心搞成手工面，而不是机械加工的面饼。”
“肖经理，你好好想想，如果我们现在把这条生产线撤掉，在原地支起一百口大锅，让上百名拉面师傅，现场来拉面，并将新鲜的面条进行保鲜处理，这样得到的面，是不是更符合拉面的特色呢”
张永富的设想是超前和大胆的，这是对拉面郎现状的彻底颠覆，肖克感到了震惊
“张总，您的意见打破了我们的固有思维，我们一直在原地打转，总想着如何解决现有面饼的复水和口感问题，真是一叶障目了”
肖克很佩服张永富的创造性和开拓性，一个在金州创业和打拼多年，可以成为乳制品地产品牌中的当然老大的人，自然有他独到的眼光和深厚的功力。
“张总，我明白了，现在我知道该怎么做了”
张永富的一席话彻底点醒了迷茫中的肖克，也似乎给举步维艰中的拉面郎，又趟开了一条全新的道路。
接下来，肖克开始马不停蹄地考察市场，出入在各大拉面馆，他要“挖人”，也要寻求技术上的合作。
要知道，在一个场地同时支起上百口大锅，又有几百名拉面师傅在一起作业，这不是场面上图“好看”，而要真正落实起来，难度非常大。
最大的难度就是面条如何“保鲜”的问题。
“目前市面上最流行也是最先进的技术，就是保鲜剂，用这种技术保鲜的面条，虽然保留了面条的鲜度，但普遍口感不好，有一股浓烈的酸味”
秦文对拉面郎改变工艺的设想，表现得比较悲观，他淡淡地说道。
肖克不服气，他跑遍了金州各大卖场，搜集了很多种保鲜面和风干面，拿回来试吃，结果真印证了秦文的论断，全部都是“酸”的。
这样的“酸面”即使配上了拉面的汤料，也很难恢复兰州拉面的特色味道。
肖克不死心，他反复把面条在开水里“洗”了一遍又一遍，结果还是去不掉那令人恶心的酸味。肖克看着满桌子的面制品，他恨不得把它们全部都扔进垃圾桶里
紧接着，肖克又不断去查阅资料，发现“鲜面”的保鲜方法，全部都是这种酸式工艺，连日本也沿用着这项技术。
“张总，鲜面的路子，也走不通啊”
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